Ungsbakad brie med nötter

Så enkelt, så gott och så lyxigt! Ost är för mig en viktig del på mitt julbord. Den här efterrätten är så löjligt enkel att göra. Mixa med dina favoritnötter!
1 rund brieost
2 dl blandade nötter
2 msk lönnsirap
½ tsk flingsalt
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg osten på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Grovhacka nötterna. Ta osten ur ugnen, toppa med nötterna, ringla över lönnsirap och strö över flingsalt.
Recept och foto: Caroline Lindqvist




Äppelglass (receptet ger 1 liter glass)

2 dl kaffegrädde
2 dl vispgrädde
1 dl extrafint strösocker
1 dl glukossirap
5 äggulor
Äppelfyllning:
2 (275 g) medelstora
äpplen
1 dl äppelsaft
1 dl syltsocker
½ tsk kanel
Mellan glasslagren:
½ – ¾ dl mörkt
muscovadosocker
Skala äpplena och skär dem i tärningar. Lägg tärningarna tillsammans med äppelsaft, syltsocker och kanel i ett kärl med höga kanter som tål mikrovågsugn. Sylten bubblar då den kokar, 3–4 minuter på full effekt. Blanda om och fortsätt värma den ännu 3–4 minuter. Låt svalna.
Mät upp grädde, glukossirap och äggulor i en kastrull och värm upp på låg värme under omrörning tills blandningen blir simmig och bubblar lite. Låt inte koka. Låt svalna.
Tillsätt äppelfyllningen i gräddblandningen. Häll smeten i en frysask eller ett fryskärl och låt frysa till i frysboxen till nästa dag. Rör om glassmassan med ett par timmars mellanrum tre gånger om du inte använder glassmaskin.
Varje gång du rör om tillsätter du muscovadosocker i glassmassan. Låt glassen mjukna i rumstemperatur ungefär 15 minuter innan servering. Forma glassbollar eller servera i en skål.
Recept och foto: Suomen sokeri




Chokladmousse webb

Chokladmousse

(4 portioner)

Den här chokladmoussen kan göras på ljus eller mörk choklad. Jag gillar båda delar så jag varierar mig. Använd vanlig choklad eller sockerfri, resultatet blir lika bra oavsett vilken sort du väljer.

100 g mörk eller ljus choklad, gärna sockerfri
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Garnering:

riven kokos, citrusskal eller strössel

Smält chokladen i mikrovågsugn eller vattenbad. Låt svalna lite och rör sedan ner äggulorna i chokladen.

Vispa grädden och vänd ner denna försiktigt i chokladen. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kyl i ett par timmar.

Garnera med riven kokos, citrusskal eller strössel.
Recept och foto: Bitte Assarmo
 




Chia webb

Chiapudding

Chia webb

Något som snabbt stigit på matens egna trendlistor är det lilla chiafröet. Aztekerna har använt det här fröet i mer än tusen år och så litet det är innehåller det ändå massor av nyttigheter! Omega-3, antioxidanter och kalcium är bara några av de superämnen fröet innehåller. En hälsosammare efterrätt får man leta efter!

 

 

 

3 msk chiafrön
2,5 dl kokosgrädde
1 tsk vaniljpulver (eller vaniljsocker)
frukt och bär, t.ex. apelsin, ananas, hallon

 

 

 

 

Blanda chiafrön, kokosgrädde och vaniljpulver i en skål. Låt stå i minst tre timmar men ännu hellre över natten, så att puddingen hinner sätta sig. Rör om lite mellan varven.

 

Vid servering: Skeda upp chiapuddingen i fina små glas. Skär tärningar av syrliga påskgula frukter, till exempel apelsin eller ananas, och lägg dem ovanpå puddingen tillsammans med lite hallon.

Recept och foto: Jaana Helgesson

 

 

för påsken kommer det fler musikönskemål än vanligt till radioprogrammet Tack och lov. Det är också inför påsken och julen som programmet har sina flesta lyssnare. Här berättar Sibbobon Stefan Härus mera om påskmusiken och hur han personligen uppfattar påskens utmanande budskap.

Nämn en typisk påskpsalm, Stefan Härus!

– Melodin “Se vi gå upp till Jerusalem.” Melodier av den typen hör man ju inte annars.

Har du egna påskfavoriter då?

– Det är nog sångerna om korset och blodet, det hjälps
inte! Hela kristendomen “står och faller” med detta. Tar vi bort den delen – påskens budskap – då har vi ingenting kvar. Då kunde vi sluta med våra samlingar och riva kyrkorna!

Radiomannen Härus bor i Mårtensby i Sibbo, är gift och har tre barn. Han berättar att han sedan barndomen intresserat sig för kristen musik och att han själv både spelar och sjunger.

Det var av rent intresse för musik och musikprogram som Stefan på 1970-talet tog kontakt med rundradion i Böle, Helsingfors. Han fick engagemang inom musikradion, bland annat med program som “En gåva i toner”.

Sitt dagliga jobb som banktjänsteman skötte han som vanligt, ända tills bankkrisen var ett faktum och Stefan fann sig vara en bland alla de hundratals bankanställda som friställdes.

– Då hade jag “en fot inne” på radion – och så halkade jag in där, förklarar han.

Återvänder inte fåfängt

Sedan länge följer en stor och trogen lyssnarskara Tack och lov (måndagar i Radio Vega, repris söndagar) önskeprogrammet för andlig musik. För den som använder dator, kan nämnas att programmet har en egen sida på Facebook med omkring 1 400 medlemmar. Varje månad ansluter sig omkring trettio–fyrtio nya medlemmar!

Vi kommer in på orsakerna till det här kraftiga gensvaret och Stefan låter förstå att tröskeln för “det andliga” för många är lägre när det gäller ett radioprogram, än till exempel ett gudstjänstbesök.

– Det står i Bibeln att Guds ord inte återvänder fåfängt, poängterar Stefan. På något sätt finns här någonting som “tar skruv” i människan och sedan samtidigt kombinerar det med musiken.

Var går gränsen för vad som kallas “andlig” musik”?

– Eftersom Tack och lov skall tillmötesgå just önskemål med andlig musik, har jag försökt hålla en tydlig linje och spela sådant som absolut kan tolkas som andligt. Ifall jag inte hittar någon andlig symbolik i texterna, överlåter jag åt andra att spela de låtarna. Sedan finns det så kallade cross over-sånger förstås. Sången “Stad i ljus” är en typisk sådan.

 

Sånger som människor
känner igen sig i

Stefan Härus berättar en personlig erfarenhet från “längesen”. Den kände pastorn David Wilkerson predikade i en välbesökt gudstjänst i Helsingfors ishall. I gudstjänsten deltog också sångaren Dallas Holm.

– Jag har i dag inte en blekblå aning om vad predikan handlade om. Men jag har bilden
på min näthinna av Dallas Holm, där han stod på scenen i strålkastarljuset och knäppte på sin gitarr medan han sjöng sången “Jag vill hellre ha Jesus än silver och guld.” Det var
ingen annan musik än en akustisk gitarr – men det var en av de bästa versionerna av den sången jag någonsin hört. Det har gått kanske 40 år sedan dess, men jag minns det än i dag!

Även inom den andliga musiken finns olika trender, så vad – förutom påskmusiken – attraherar lyssnarna?

– Det är inte alltid så att de modernaste låtarna och lovsångerna går hem, svarar han. Många sånger är omtyckta för att de återger en berättelse. Man känner igen sig själv i skild-
ringar om hur tron gett människor ett nytt livsinnehåll. Det handlar om odödliga sång-
texter, till exempel dem som Fanny Crosby skrev. Själv var hon blind, hade andra motgångar och elände. Men ändå skrev hon sånger med ett verkligt djup. Vilka texter! En lyssnare önskade en av hennes mera okända sånger och då
fick jag orsak att ta en när-
mare titt på hennes produktion. Jag upptäckte att hon har en massa fina melodier och de har ofta just korset och påsken som tema.

Vi talar om den nyligen hemgångna pastorn, musikern och sångaren Andrae Crouch, vars sånger i stor utsträckning ock-
så översatts ti
ll svenska.

Sånger som “Blodet skall aldrig mista sin kraft” och “Soon and very soon” hör till de
gospelsånger som i dag sjungs över stora delar av världen.
Stefan påminner om att Crouch som liten var tondöv, men att hans troende far bad att han
skulle få en “musikens gåva”.

Att Andrae fick musikgåvan av Gud behöver ingen tvivla
på, efter det genomslag hans sånger om Jesus har fått.




Chokladfondant webb besk

Chokladfondant

Chokladfondant webb besk

Fondantens varma chokladhjärta ska ha en rinnande konsistens. I övrigt ska den uppföra sig som en fast bakelse tills man hugger i med dessertgaffel. Gräddningstiden är således det som är avgörande för en perfekt chokladfondant.

250 g mörk choklad (cirka 70 procent kakao)
250 g osaltat smör
5 ägg
5 äggulor
125 g socker
65 g vetemjöl
½ tsk salt

Smält choklad och smör i vattenbad i en rostfri bunke.
Se till att inget vatten eller ånga kommer i chokladblandningen.
Vispa ägg, äggulor och socker pösiga med elvisp.
Blanda den smultna chokladen med äggpöset med hjälp av en slickepott.
Sikta i mjöl och salt, rör om försiktigt.
Häll blandningen i en spritspåse och förvara den kallt.
Du kan förbereda fondanten flera dagar i förväg. Satsen räcker till tolv portioner, så tillred efter hand eller alla på en gång.
 
Värm ugnen till 180 grader.
Smöra cocotteformar och spritsa i den rumsvarma chokladsmeten nästan ända upp till kanten.
Grädda en provfondant.
Efter sju minuter tar du ut den första fondanten ur ugnen.
Stjälp ur formen, om den är för lös, låt nästa gräddas i två minuter till.
Den tredje kommer att vara perfekt: lite lös i mitten och fast i kanterna. Nu kan du tricket och kan anpassa serveringen av din chokladfondant till måltiden.

Receptet är taget ur boken “Safka, bättre vardagsmat”. 




cremecaramel

Crème Caramel

cremecaramel

Crème Caramel är en klassisk efterrätt som smakar ljuvligt. Inte är den särskilt svår att göra heller, bara man är omsorgsfull när man kokar karamellmassan så att den inte bränns vid. Om du vill dubbla satsen är det bättre att laga den i två omgångar än att dubbla den!

6 dl mjölk
1 vaniljstång, delad på längden
1 dl strösocker
3 stora ägg + 2 äggulor

Karamellsås:
¾ dl vatten
1½ strösocker

Gör såsen först.
Värm vatten och socker tills sockret löst sig.
Koka blandningen till en 
gyllenbrun karamellmassa.
När 
bubblorna sjunkt är det dags att hälla den heta såsen i fyra portionsformar.
Vrid formar
na så att karamellmassan blir jämnt fördelad över botten och sidor.
Låt svalna och stelna.

Gör sedan puddingen.
Sätt ugnen på 175 grader och koka upp mjölken med vaniljstången.
Låt stå och dra under lock cirka 15 minuter så att mjölken får fin vaniljsmak.
Tillsätt se
dan socker och rör om tills det lösts upp.
Vispa ägg och de extra äggulorna och rör ner dem i mjölken.
Häll blandningen i de 
karamellklädda formarna och grädda i vattenbad i ugnen i 20–25 minuter, tills krämen stelnat.
Ta upp formarna ur vat
tenbadet och låt kallna.
Lossa puddingarna med en kniv och stjälp upp på assietter.
Servera gärna med färska 
bär eller frukt.




kur3

Tigerkräm

kur3

7 ½ dl mjölk
¾ dl socker
¾ dl majsstärkelse
2 tsk vanillinsocker
100 g mörk choklad, med 70 % kakaohalt
½ dl kokhett vatten
1 tsk kaffepulver

Garnering:
riven mörk choklad

Blanda mjök, socker och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp under ständig omrörning i cirka 5 minuter.
Ta krämen från plattan och smaksätt den med vanillinsockret.
Blanda kaffepulvret i det kokheta vattnet. 
Bryt chokladen i 
mindre bitar och tillsätt dem i den heta kaffeblandningen och rör om tills chokladen smält. Spara några av bitarna till garneringen.
Blanda den smälta ckokladen med en tredjedel av krämen.
Varva vit och brun kräm i glas, avsluta med vit kräm.
Riv eller grovhacka de återstående chokladbitarna och garnera krämen.
Ställ glasen kallt i väntan på servering.

Tips: Om man vill ha lite mer gräddsmak på krämen kan man byta ut hälften av mjölken mot grädde.




irish coffee ratt bredd d besk kr

Irish coffee

irish coffee ratt bredd d besk kr

2 tsk farinsocker
5 cl whisky
1 kopp hett starkt kaffe
vispad grädde
grovmalet kaffe

Häll i farinsocker, whisky och hett kaffe i ett uppvärmt glas.
Rör om tills sockret har löst sig helt.
Toppa med en rejäl 
klick grädde.
Dekorera med lite 
grovmalet kaffe.




vaffla

Belgiska våfflor

vaffla

 

Det finns många sorters våfflor, men bara en äkta sådan; den belgiska. De är inte kompakta och degiga, utan frasiga. Underbart frasiga och tjocka. Sylt och grädde, kanelsocker, sirap eller smält choklad, frukt, bär och glass – ja, det är en smaksak vad man vill ha på sin våffla. Ofta serveras de med choklad och glass i Belgien.

De belgiska våfflorna är tjockare än vanliga våfflor, vilket beror på att de gräddas i ett speciellt belgiskt våffeljärn. Med ett vanligt våffeljärn blir de tyvärr inte lika tjocka, men nog så frasiga och goda om du följer receptet här nedan.

125 g smör

2 dl mjölk

½ dl vispgrädde

¼ paket jäst (ca 12,5 g)

2 dl kolsyrat vatten

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

¾ dl socker

en nypa salt

6 ¾ dl vetemjöl

smör till våffeljärnet

 

Smält smöret och blanda med mjölken, grädden och vattnet. Rör ner jästen då vätskan är fingervarm (37 grader).

Rör ner äggulorna i vätskan och vispa äggvitorna till hårt skum i en separat skål. Tillsätt salt, vaniljsocker och socker i smeten och rör sedan ner mjölet så att du får en jämn smet.

Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten och låt den vila under bakduk i en halv timme. Pensla våffeljärnet med smält smör och grädda våfflorna tills de är frasiga och guldbruna.

Servera genast, helst vartefter de tas ut ur våffeljärnet. 

 




Patkisfluff med paronkompott webb

Pätkisfluff med päronkompott

Patkisfluff med paronkompott webb

När man gör fluff (som man kan göra av nästan vilket godis som helst) bör man tänka på att det gör sig bäst efter en natt i kylskåp. Men bra planerat är hälften gjort.

Ingredienser:

160 g Pätkis (spara lite till dekoration)
3 dl vispgrädde

Hacka Pätkis i små bitar. Värm grädde i en kastrull, den får absolut inte koka för då blir det inget fluff!!!  Ta kastrullen från plattan och rör ner Pätkisbitarna, rör tills allt smält samman. Behövs det så lägg kastrullen på plattan och värm försiktigt så att allt godis verkligen smälter ner. Häll upp i en vispskål med tättslutande lock och ställ i kylen, minst 6 timmar, men allra helst över natten.

Sedan är det bara att på låg hastighet med elvisp vispa fluffet till önskad konsistens. Trots sin rinniga konsistens från början blir det fluffigt.

Päronkompotten innehåller mycket smör och Xanté, päronkonjak. Mint, choklad och päron är smaker som passar väldigt bra ihop.

Ingredienser:

500 g päron, skalad mängd
100 g smör
2/3 dl ljust muscovadosocker
2 dl Xanté, päronkonjak

Skala päronen och skär dem i tärningar. Smält smöret i en stekpanna och lägg ner päronen och sockret och stek ihop en stund. Häll i päronkonjaken och låt allt koka ihop. Låt kallna helt i en skål och dofta genast över en liten skvätt päronkonjak och rör om. Uteslut denna skvätt så blir efterrätten barnvänlig.

Använd fina glas vid servering. Skeda upp Pätkisfluffet i glasen och toppa med päronkompotten och lite krossad Pätkis.
 
Recept av Agneta Häggblom Wiklund och Petri Wiklund, som bloggar om mat på adressen http://bloggen.fi/livsnjutarnasgourmetkok