Fisksoppa webb

Fisksoppa med sting

Det här är en mycket lättlagad och god fisksoppa som passar dem som gillar hetta – och som passar den tunna plånboken eftersom den, förutom fisken, innehåller ingredienser som ofta är billiga. Jag brukar använda vit fisk i den men lax eller makrill gör sig också fint i den här härliga soppan! Servera den med ett gott bröd och gärna aioli eller citronmajonnäs!

400 g vit fisk, till exempel kolja
1 hackad gul lök
2–3 krossade eller finhackade vitlöksklyftor
1–2 morötter, slantade eller i mindre bitar
1 burk krossade tomater
1–2 färska tomater, delade i bitar
1½ l fiskbuljong på tärning/pulver
salt, peppar, chilipulver
ett stänk tabasco eller annan het sås

Fräs lök, vitlök och morötter i lite olja tills de mjuknar. Strö över en gnutta chilipulver och stänk i några droppar het sås och låt detta fräsa med.

Häll på de krossade tomaterna samt buljongen och låt koka i cirka 10 minuter. Dela fisken i bitar och tillsätt den. Låt koka i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan de färska tomaterna och låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar!

Recept och foto: Bitte Assarmo

 




Fiskburgarewebb

Fiskburgare (4 port.)

Fiskburgarewebb

 

Fisk på tallriken är inte alltid så populärt bland barn. Hamburgare tackar däremot inte många barn och ungdomar nej till. Att det inte är speciellt hälsosamt att äta hamburgare med majonnäs till vardags är ganska självklart, och äter man ofta sådana börjar också det kännas tråkigt i längden.

Men hamburgare kan faktiskt göras både hälsosamma och läckra. Det speciella med den här fiskburgaren är att den serveras med en yoghurtsås som smaksätts med riven pepparrot och färsk dill. Dessutom består fiskburgaren av sallad, avokado och färsk gurka som serveras mellan rågbröd. En annorlunda och mycket god hamburgare är resultatet.

4 rågbröd (t.ex. reissumies)
några blad krispig grönsallad
2 stora avokador
1 medelstor färsk gurka
1 dl strimlad purjolök
600 g vit fisk (t.ex. abborr-
eller gösfiléer)
1 ägg + skorpsmulor till panering
flytande margarin eller olja till stekning
drygt 2 dl grekisk yoghurt 3 msk riven pepparrot
1 knippe finklippt dill

Avlägsna eventuella ben från fiskfiléerna, vänd dem i ägg och skorpsmulor och stek de panerade fiksfiléerna i flytande margarin. Riv pepparroten fint och blanda den med yoghurten.

Tillsätt finklippt dill i yoghurtsåsen och bred lite sås på fyra brödskivor. Lägg salladsbladen ovanpå bröden, skivad avokado, skivad gurka och finstrimlad purjolök. Placera fiskfiléerna ovanpå och lägg resten av såsen på fisken samt de återstående brödskivorna. De färdiga fiskburgarna kan värmas några sekunder i mikron.

 




2014-03-24 webb

Smörstekt sikfilé med chili och vårlök

2014-03-24 webb

1 hel sik
½ chilifrukt
stjälken från 1 vårlök
2 msk smör
salt

Rensa och filéa siken och skär bort skinnet.
Skiva upp chilifrukten och vårlöken.
Värm upp pannan, salta och stek sikfiléerna i rikligt med smör.
Vänd filéerna och avsluta med vårlöken och chili. Servera gärna med nystekt tunnbröd och sallad.

Recept av Anders Klint. 




IMG 7244 webb

Sandys Svanbergasill

IMG 7244 webb

4 inlagda sillfiléer

Sås:
1 dl majonnäs
0,5 dl vispgrädde
2 msk silad lag från den inlagda sillen
0,5 dl Kalles kaviar (eller annan romkräm)
1 krm citronpeppar
1 tsk strösocker
10 droppar Worchestershiresås
1 knippe dill
1 dm purjolök
1/2 rödlök

Så här gör du:

1. Utgå från vanliga inlagda sillfiléer, som du antingen lagt in själv eller köpt från någon pålitlig fiskdisk.
2. Ta upp filéerna, låt dem rinna av väl på hushållspapper.
3. Sila av 2 msk av lagen som behövs till såsen.
4. Klipp dillen.
5. Ansa och skölj purjon. Hacka den.
6. Skala rödlöken och hacka den.
7. Blanda ihop ingredienserna till såsen.
8. Lägg sillbitarna i såsen.
9. Låt stå kallt i minst ett dygn.

Läs Ghitas kommentarer och tips i Kuriren nummer 19-20. 




Tonfisktartaandradwebb

Superenkel tonfiskgelétårta

Tonfisktartaandradwebb

Om du vill kan du krossa 10 surskorpor och lägga dem i botten av formen, då känns tårtan kanske en aning mer “matig”.

7 gelantinblad

2 burkar tonfisk ( i vatten eller olja)

½–1 dl finhackad dill

1 burk (200 g) gräddfil

2 dl majonnäs

2 msk ketchup

lite citronpeppar

1dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Garnering:

halverade plommontomater, dill och eventuellt lite räkor

 

Blötlägg gelantinbladen i kallet vatten ca 10 minuter.

Låt tonfisken rinna av, och finfördela den.

Rör ihop gräddfil och majonnäs.Tillsätt fisken och dillen.Krydda med ketchup och citronpeppar.

Smaka av. Tillsätt eventuellt lite tinade räkor om du vill ha en  lite lyxigare version.

Koka upp vattnet och lös buljongtärningen i det. Rör ner gelantinbladen i den heta buljongen, och rör ner blandningen tillsammans med fiskblandningen.

Häll sedan allt i en form som är fodrad med plastfilm ,och låt stå till följande dag.

Tips: Använd alternativt lax på burk och tillsätt räkor som omväxling. Som botten kan man också använda till exempel riven malaxlimpa.

Recept av Sonja Baarman-Englund.




Laxcheesecake

300 g kavring
eller Malaxlimpa
75 g smält smör

Mixa brödet och blanda med det smälta smöret. Tryck fast i en pajform eller form med lösa kanter.

Fyllning:
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
250 g kallrökt lax
2–3 schalottenlökar
eller 1–2 rödlökar
1–2 msk dill
salt och peppar

Blanda samman ingredienserna och lägg ovanpå bottnen i formen. Låt formen stå i kylskåpet så att fyllningen stelnar.
Om du vill ha en lite fastare fyllning kan du blanda lite gelatin i fyllningen, ca ett blad eller en tesked gelatinpulver som du löser upp i lite hett vatten innan det tillsätts.
Dekorera med lax, citronskivor, dill och stenbitsrom.