En enkel, snabblagad och god soppa på broccoli. Vill du piffa upp broccolisoppan kan du lägga några räkor eller rökt lax i mitten på sopptallriken innan du slår över soppan. Supergod!
3 färska broccolihuvuden
1 zucchini
1 gul lök
1–2 vitlökar
1 syrligt äpple
olja
1–2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
grädde
crème fraiche
salt
vitpeppar
(chiliolja)
Skala och hacka lök och vitlök. Dela broccolin och zucchinin i mindre bitar och tärna äpplet. Bryn grönsakerna i olja i en kastrull, häll sedan i vatten och tillsätt buljongen. Låt koka upp i 6–8 minuter. Mixa sedan allt med en stavmixer eller i en matberedare. Häll sedan tillbaka soppan i kastrullen, tillsätt grädde och crème fraiche för att få en rundare smak på soppan. Smaka av med salt och vitpeppar. Droppa i lite god chiliolja (kan uteslutas).
Text och bild: Caroline Lindkvist
Broccolisoppa med chiliolja
