Denna kycklinggryta med juliga smaker kanske inte platsar på det traditionella julbordet. Men mellan lilla jul och julhelgen är det många middagar som lagas och där passar denna enkla kycklingrätt bra in. Smaken av klementin och kardemumma finns i bakgrunden utan att ta över men ger kycklinggrytan dess mustiga karaktär och ryggrad.
Fyllig, värmande och rasande god! Och med de härliga kontrasterna sött (plommon) och salt (jordnötterna) klättrar denna gryta till ytterligare höjder!
500 g kycklingfilé
olja/smör att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
15 torkade plommon, ekologiska
knappt ¾ dl klementinjuice (juice av 2 små klementiner)
1 ½ msk kycklingfond
1 krm malen kardemumma
2 ½ dl vispgrädde
svartpeppar, salt
Topping:
1 dl saltade och rostade jordnötter
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Skala lök och vitlök. Grovhacka löken och finhacka vitlöksklyftorna. Halvera de torkade plommonen.
Stek kycklingen i smör/olja och tillsätt lök och vitlök och låt fräsa tills löken är mjuk. Tillsätt klementinjuicen, fonden och grädden. Krydda med kardemumma och peppar och låt småkoka ihop några minuter. Smaka av med salt. Servera gärna med fullkornscouscous och strö över jordnötter.
Recept och foto: Agneta Häggblom Wiklund och Petri Wiklund